榨芹菜汁用温水还是冷水?

榨芹菜汁用冷水更好，能保留更多营养和清爽口感。

对比

冷水：冷水榨汁能减少营养流失，特别是维生素C和抗氧化物质。芹菜在低温下细胞结构更稳定，榨出的汁颜色鲜亮，口感更清爽。冷水还能让芹菜保持脆嫩，出汁率更高，一杯芹菜大约能榨出150毫升汁水。

温水：温水会让芹菜细胞快速破裂，虽然出汁快，但营养容易流失。温水榨的汁颜色偏暗，口感略带涩味，温度超过40度时，部分酶类活性会降低，影响健康功效。温水还可能让芹菜纤维变软，汁水显得稀薄。