大蒜放冰箱冷冻还是保鲜?

大蒜放冰箱冷冻或保鲜都可以，但效果不同。冷冻能保存3-6个月，适合长期存放；保鲜只能放1-2周，适合短期使用。冷冻后大蒜质地变软，适合烹饪；保鲜的大蒜保持脆硬，适合生吃或调味。

对比

冷冻大蒜：大蒜冷冻后可以保存半年左右，适合一次购买较多的情况。冷冻后大蒜外皮会变黑，但剥开后蒜瓣依然新鲜。使用时无需解冻，直接切碎或捣碎即可，炒菜时味道更浓。缺点是冷冻后大蒜质地变软，不再适合生吃。

保鲜大蒜：保鲜大蒜放在冷藏室只能放2周左右，适合短期使用。保鲜的大蒜外皮保持干燥，蒜瓣脆硬，适合做凉拌菜或生吃。缺点是保存时间短，容易发芽或变质。发芽的大蒜虽然能吃，但味道会变淡。