碳钢烤盘好还是铝合金烤盘好?

碳钢烤盘和铝合金烤盘各有优势。碳钢烤盘导热快，适合高温烘焙，能形成脆脆的外皮，但需要养锅。铝合金烤盘轻便，受热均匀，新手容易上手，但硬度较低，长期使用可能变形。

对比

碳钢烤盘：导热效率高，加热后温度稳定，适合烤披萨、面包等需要高温快烤的食物。用久了会自然形成不粘层，但初期需要涂油保养。重量较重，约2-3公斤，适合喜欢传统烘焙方式的人。

铝合金烤盘：材质轻，单块重量约1公斤，拿取方便。散热均匀，不容易烤焦，适合饼干、蛋糕等需要精细控温的甜点。表面容易刮花，清洗时不能用钢丝球，使用寿命比碳钢短一些。