生日蛋糕胚用戚风蛋糕还是海绵蛋糕?

生日蛋糕胚选择戚风蛋糕还是海绵蛋糕，取决于口感需求。戚风蛋糕质地轻盈，湿润蓬松，适合喜欢清爽口感的人；海绵蛋糕扎实细腻，蛋香浓郁，适合偏爱浓郁风味的人。戚风含水量高，保存期短；海绵蛋糕水分少，更耐存放。

对比

戚风蛋糕：用蛋黄和蛋白分开打发，口感像云朵一样柔软，入口即化。糖油比例较低，吃起来不腻，适合搭配水果或奶油。烘烤后体积膨胀明显，内部气孔均匀，但放久了容易回缩，最好当天吃完。

海绵蛋糕：全蛋打发制作，质地紧密有弹性，嚼劲十足。蛋香味突出，甜度较高，单独吃也很满足。保存时间长，放冰箱3天依然保持湿润，适合做夹心蛋糕或需要久放的场合。