古田银耳和长白山银耳哪个口感好?

古田银耳和长白山银耳各有特色，古田银耳口感更软糯，胶质丰富，适合炖煮；长白山银耳则更脆嫩，汤汁清爽，适合凉拌或快炒。选择哪种取决于个人喜好。

对比

古田银耳：产自福建古田，肉质厚实，泡发后膨胀率高，炖煮后胶质浓稠，入口即化。适合做甜品或滋补汤品，每朵银耳可泡发10倍以上，煮1小时即可软烂。价格适中，市场供应量大，购买方便。

长白山银耳：生长在东北长白山，朵形较小，但质地更脆爽，泡发后保持原形，不易化胶。适合凉拌或快炒，煮5-8分钟就能达到最佳口感。产量较低，价格稍高，但风味独特，带有淡淡的山野清香。