腊肉保存放冷冻还是冷藏好?

腊肉放冷冻保存更好，能延长保质期3-6个月，保持风味和口感。冷藏只能存放1-2个月，容易滋生细菌或变味。

对比

冷冻保存：将腊肉用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻，温度控制在零下18度以下。这样可以阻止细菌繁殖，保持肉质紧实，香味不流失。每次取出食用时无需解冻，直接切片烹饪即可，方便快捷。适合长期存放，比如春节前准备的腊肉可以一直存到夏天。

冷藏保存：腊肉放入冰箱冷藏室，温度0-5度。短期存放1-2个月没问题，但时间长了表面会发黏，甚至出现霉点。需要经常检查，发现异味要及时处理。适合临时存放，比如买回来一周内吃完的情况。冷藏的腊肉烹饪前需要清洗，否则会有冰渣影响口感。