火锅跟中餐哪个利润高?

火锅利润比中餐高，因为火锅食材成本较低，翻台率更高，且调料和汤底可批量制作节省开支。

对比

火锅：火锅店主要成本在底料和肉类，蔬菜冻品进货价便宜，一份毛利能到6-8成。顾客用餐时间长但翻台快，一天能接待3-5轮客人。装修简单，后厨操作少，人工成本比中餐省2-3成。

中餐：中餐讲究食材新鲜，海鲜、活鱼成本高，一份菜利润只有4-6成。厨师手艺要求严格，工资比火锅师傅高30%。顾客用餐节奏慢，翻台率只有火锅的一半，房租分摊下来更吃力。