刀60以上锋利还是60以下锋利?

刀刃锋利度与角度有关，60度以下角度更小，刀刃更锋利；60度以上角度较大，刀刃更耐用。

对比

60度以下：刀刃角度小，切割时更容易切入物体，适合处理精细工作，比如切水果或纸张。这种角度能保持刀刃长时间锋利，但使用不当容易崩口，需要小心维护。

60度以上：刀刃角度大，结构更稳固，能承受较大力度，适合砍硬物或粗加工。虽然锋利度稍逊，但不易卷刃，日常使用更省心，适合家庭厨房或户外场景。