江西辣还是湖南辣?

江西辣和湖南辣都是中国著名的辣味代表，但风格不同。江西辣以鲜香为主，辣味适中，常加入豆豉、蒜等提鲜；湖南辣则追求极致的辣度，尤其擅长用辣椒、花椒等打造“辣得过瘾”的口感。江西菜更注重食材本味，湖南菜则突出香辣刺激。

对比

江西辣：江西辣味讲究“香辣平衡”，比如炒菜时会用本地辣椒酱搭配葱姜蒜，辣度适中但层次丰富。代表菜如莲花血鸭，鸭肉软烂，辣中带甜，适合喜欢温和辣味的人。江西人吃辣常搭配米饭，辣味不会过于刺激。

湖南辣：湖南辣以“猛辣”著称，比如剁椒鱼头，大量辣椒和红油让辣味直接冲击味蕾。湖南人擅长用新鲜辣椒、腌辣椒和干辣椒，辣度更高，适合追求刺激的人。湖南菜还常带点麻，比如麻辣小龙虾，辣得让人停不下来。