饭菜放冰箱冷冻还是保鲜?

饭菜放冰箱冷冻可以保存更长时间，适合长期存放；保鲜则能维持饭菜的新鲜口感，适合短期食用。冷冻需要彻底解冻，保鲜直接加热即可。

对比

冷冻：饭菜冷冻后能存放1个月以上，适合批量做饭或剩余较多时使用。冷冻过程会让部分饭菜水分流失，解冻后口感可能变差，需要重新加热才能食用。适合米饭、炖菜等耐储存的食物。

保鲜：饭菜保鲜只能存放2-3天，适合当天或隔天吃完的情况。保鲜能保留饭菜的水分和原味，加热后口感接近新鲜。适合炒菜、汤类等易变质的食物，不适合长期存放。