烤盘重型碳钢和铝合金哪个好?

烤盘重型碳钢和铝合金各有优势。碳钢导热快、耐用，适合高温煎烤，但需要保养防锈；铝合金轻便、受热均匀，适合日常烘焙，但硬度较低。选择取决于使用场景：追求高温耐用选碳钢，注重轻便选铝合金。

对比

重型碳钢烤盘：导热快，升温迅速，适合煎牛排、披萨等高温烹饪。硬度高，耐用不易变形，长期使用后形成自然不粘层。缺点是易生锈，每次使用后需涂油保养，重量较重，单手操作费力。

铝合金烤盘：重量轻，拿取方便，导热均匀，烤饼干、蛋糕不易焦糊。表面光滑易清洁，无需特殊保养。但硬度较低，长期使用易刮花，高温下可能变形，不适合明火直接加热。