自制薯条放冰箱冷藏还是冷冻?

自制薯条应该冷冻保存，冷藏会让薯条变软失去酥脆口感。冷冻能锁住水分，保持薯条原有的硬度和风味。冷藏只能短期存放，容易滋生细菌。冷冻后直接下锅炸，口感接近刚做好的薯条。

对比

冷冻保存：把薯条分成小份，用保鲜袋装好密封，放入冰箱冷冻室。温度零下18度左右，薯条能保存2个月。每次取需要的量，其他继续冷冻。炸的时候不用解冻，直接下锅，外酥里脆。

冷藏保存：薯条装进保鲜盒，放冰箱冷藏室。温度4度左右，只能放3天。薯条会吸收冰箱里的湿气，变得软塌塌。再炸的时候口感变差，容易油腻。不适合长期保存。