梭子蟹放冰箱冷冻还是冷藏?

梭子蟹建议冷藏保存，冷冻会破坏肉质口感。冷藏温度控制在4度以下，能保持3-5天新鲜度。若需长期保存，可先蒸熟再冷冻，这样能更好锁住风味。

对比

冷藏梭子蟹：肉质紧实，鲜甜味明显，蟹黄流动性好。适合2天内食用，烹饪时只需简单蒸煮即可。保存时用保鲜袋密封，避免串味。冰箱上层温度稳定，适合存放。取出后自然解冻，不影响口感。

冷冻梭子蟹：肉质变松散，鲜甜度下降，蟹容易结冰块。适合1个月以上保存，但需先蒸熟。冷冻后蟹壳变硬，烹饪时间需延长。解冻后水分流失较多，适合做蟹粉或炖汤。反复冷冻会加速变质，建议分装保存。