金枪鱼肉冷藏还是保鲜?

金枪鱼肉冷藏保存更好。冷藏温度控制在0-4摄氏度，能保持鱼肉的鲜嫩和风味，保鲜期约3天。冷冻虽然能延长保存时间，但解冻后肉质会变干，口感不如冷藏新鲜。

对比

冷藏：金枪鱼肉冷藏后肉质紧实，颜色鲜亮，适合短期食用。冷藏温度稳定，不会破坏鱼肉的蛋白质结构，能保留原有的甜味和油脂感。但保存时间短，超过3天容易变质。

冷冻：冷冻可保存金枪鱼肉2-3个月，适合长期存放。但冷冻过程中水分会结冰，导致细胞破裂，解冻后肉质松散，水分流失较多，味道变淡，适合做刺身以外的料理。