新鲜毛肚放冷冻还是保鲜好?

新鲜毛肚最好放保鲜，冷冻会破坏口感和营养。

对比

保鲜：把毛肚用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，能保持3-5天的脆嫩。温度控制在2-6度，水分流失少，炒出来更爽口。适合短期食用，随时取用方便。

冷冻：毛肚冷冻后细胞结构会破裂，解冻时水分流失多，口感变柴。冷冻前需要分装，保存期可达3个月，但每次解冻后风味和脆度都会下降，适合长期囤货但不推荐。