和好的油条面是放保鲜还是放冷藏?

和好的油条面适合放保鲜，温度控制在4-6摄氏度最佳。冷藏会导致面团变硬，影响发酵效果，而保鲜能保持面团的柔软度和发酵活性。

对比

保鲜：将和好的油条面用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层，可存放24小时左右。面团依然保持柔软，炸出来的油条蓬松酥脆。温度稳定，不会影响酵母活性，适合第二天早上制作。

冷藏：直接放冷藏室（0-4摄氏度），面团会变硬，需要提前取出回温。存放时间不宜超过12小时，否则发酵过度，油条口感发酸。温度波动大时，面团容易变质，炸制时不易膨胀。