破壁机是先加热还是先粉碎?

破壁机一般是先粉碎后加热。先高速旋转刀片将食材打碎成细小颗粒，再通过底部加热元件升温，这样食材受热更均匀，营养释放更充分。

对比

先粉碎后加热：刀片先快速旋转，把食材切成细小颗粒，加热时热量能快速渗透到食材内部，避免出现外面熟里面生的情况。比如煮豆浆时，豆子被打碎后加热，20分钟就能完全熟透，口感细腻。

先加热后粉碎：食材整体受热后变软，刀片需要更长时间才能打碎，容易产生大颗粒。比如煮南瓜汤，先加热再打碎，可能需要3分钟才能达到顺滑效果，而且底部容易结块。