东北酸菜放冷藏还是冷冻保存?

东北酸菜放冷藏保存最佳，温度控制在2-5摄氏度，可存放1个月左右。若需长期保存，建议冷冻，能放半年以上，但口感会变软。

对比

冷藏保存：温度低但未结冰，酸菜的酸爽味和脆度能保持较好，适合短期食用。每天取用时需用干净筷子夹取，避免带入细菌。存放时最好用密封容器，防止串味和水分流失。

冷冻保存：温度零下18摄氏度以下，能抑制细菌繁殖，保存时间更长。但解冻后酸菜会出水，质地变软，适合用来炖菜或包饺子，不适合直接凉拌。冷冻前可分成小份，方便取用。