虾皮保存是冷藏还是冷冻好?

虾皮冷冻保存更好。冷冻能锁住虾皮的新鲜度和营养，防止氧化变质。冷藏温度不够低，虾皮容易受潮发霉，保存时间短。冷冻后虾皮口感更接近新鲜，适合长期存放。

对比

冷冻保存：虾皮放入冰箱冷冻室，温度零下18度左右，可以保存6个月以上。冷冻能抑制细菌生长，虾皮不易变黄或产生异味。每次取用后密封好，避免反复解冻。适合大量购买或长期存放。

冷藏保存：虾皮放入冰箱冷藏室，温度4度左右，只能保存1-2周。冷藏环境湿度大，虾皮容易吸潮变软，还可能长出霉点。开封后需尽快用完，不适合长期保存。适合短期少量使用。