新鲜牛肉放到冰冻还是保鲜?

新鲜牛肉短期保存放冰箱保鲜层，2天内吃完最佳；长期保存则需冷冻，可放3个月以上。

对比

保鲜层：牛肉放在保鲜层温度0-4度，肉质保持鲜嫩，适合2天内烹饪。水分流失少，口感接近新鲜，但超过时间容易滋生细菌。适合家庭日常烹饪，随时取用方便。

冷冻层：零下18度冷冻能抑制细菌，牛肉保存3-6个月不变质。但解冻后肉质稍干，纤维变粗，适合炖煮或做馅料。冷冻前最好分装成小份，避免反复解冻影响口感。