菜籽油的等级三级好还是四级好?

菜籽油四级比三级更适合高温烹饪，三级适合凉拌或低温烹饪。四级油精炼程度更高，烟点可达230摄氏度以上，适合炸炒。三级油保留更多天然成分，香气浓但烟点低，约180摄氏度，高温易产生油烟。

对比

四级菜籽油：经过深度精炼，酸值低，杂质少，颜色浅，味道清淡。耐高温，炸炒时油烟少，适合家庭日常炒菜、煎炸。保质期约18个月，价格适中。缺点是部分营养流失，不如三级油香。

三级菜籽油：轻度精炼，保留更多维生素E和天然香气，颜色金黄，味道浓郁。烟点较低，适合凉拌、蒸煮或短时间加热。保质期约12个月，价格稍高。缺点是高温下易冒烟，不适合长时间油炸。