山西与陕西面食的区别?

山西面食以刀削面闻名，面条外滑内筋，搭配肉臊或番茄鸡蛋；陕西面食以biángbiang面为主，面条宽厚，油泼辣子调味，更具西北粗犷风味。

区别

山西面食：注重刀工，面条薄长如柳叶，汤底清淡，常见浇头有炸酱、小炒肉，讲究"一清二白三红四绿"，酸醋提鲜，分量适中，适合搭配当地陈醋。

陕西面食：强调面筋口感，面条宽达2厘米，油泼辣子香浓，配菜如蒜苗、豆芽，肉夹馍、凉皮为搭档，分量实在，突出麻辣咸香，体现关中豪迈。