土豆是红皮好还是黄皮好?

土豆选红皮还是黄皮，主要看用途和喜好。红皮土豆水分多，适合炖煮或做土豆泥；黄皮土豆淀粉含量高，口感粉糯，适合炒菜或炸薯条。红皮皮薄易削，黄皮耐储存。两者营养差别不大，按需求选就好。

对比

红皮土豆：红皮土豆外皮薄，削皮方便，果肉水分足，口感软糯。炖汤时容易煮烂，适合做土豆泥、炖菜。颜色鲜艳，炒菜后不易变色。保存时间较短，放久了容易发芽。适合家庭日常烹饪，尤其是喜欢软食的人。

黄皮土豆：黄皮土豆淀粉含量高，果肉偏干，口感粉面。炒菜后不易糊锅，适合做炒土豆丝、炸薯条。皮稍厚，削皮费点时间。耐储存，放1-2个月没问题。适合喜欢口感扎实、需要久炒的菜肴，比如农家小炒。