西冷和菲力哪个牛排好?

西冷牛排和菲力牛排各有特色，适合不同口味偏好。西冷肉质紧实，带有明显纹理和嚼劲，适合喜欢浓郁肉香的人；菲力则更嫩滑，脂肪少，口感细腻，适合追求入口即化体验的人。

对比

西冷牛排：取自牛后腰外侧，运动量较大，肉质较硬，筋膜多，煎烤后外焦里嫩，肉香浓郁，咀嚼时能感受到纤维的韧劲，适合搭配重口味酱料，如黑胡椒酱。每块约200克，烹饪时需注意火候，避免过老。

菲力牛排：位于牛里脊部位，运动少，脂肪极少，肉质最嫩，几乎无筋，入口即化，适合喜欢清淡口感的人。单块重量约150克，适合快煎或低温慢煮，搭配简单盐黑胡椒即可凸显原味。