不锈钢和陶瓷哪个导热快?

不锈钢导热比陶瓷快。不锈钢的导热系数大约是16瓦每米开尔文，陶瓷只有1瓦左右。这意味着不锈钢能更快传递热量，适合需要快速加热或散热的场景，比如锅具。陶瓷导热慢，保温效果好，适合保温杯或餐具。

对比

不锈钢：导热速度快，加热均匀，适合烹饪时快速升温。比如炒菜时，不锈钢锅能很快把热量传给食材，节省时间。但导热快也容易烫手，需要隔热把手。

陶瓷：导热速度慢，热量传递需要更长时间。保温效果强，适合长时间保持食物温度。比如陶瓷碗装热汤，冷却速度慢。但加热时受热不均，可能局部过热。