铁锅跟钢锅哪个好?

铁锅更适合中式爆炒，能快速均匀受热；钢锅耐用易清洗，适合炖煮和西式料理。

对比

铁锅：导热快，适合大火快炒，能保留食材香气。用久了会自然形成油膜，不粘锅效果更好。重量较重，需要保养，避免长时间存放食物导致生锈。价格便宜，几十元就能买到一口好锅。

钢锅：材质坚固，不易变形，适合长时间炖煮。表面光滑，清洗方便，不会生锈。导热较慢，但保温性能好。价格稍高，一口优质钢锅要200元以上。适合厨房新手，不需要特别保养。