草鱼头蒸好还是河鱼头蒸好?

草鱼头更适合蒸，肉质细嫩，腥味轻，蒸出来鲜香浓郁。河鱼头虽然也有营养，但土腥味较重，处理不好会影响口感。

对比

草鱼头：草鱼头生活在流动水域，肉质紧实，鱼刺较少，蒸制时容易入味。鱼脑饱满，胶质丰富，蒸后汤汁浓白，适合搭配豆腐、粉丝等食材，老少皆宜。一条5斤重的草鱼头，蒸15分钟就能达到最佳口感，营养保留完整。

河鱼头：河鱼头多在静水生长，肉质较松散，土腥味明显。需要用料酒、姜腌制30分钟去腥，蒸制时间需延长20分钟。鱼脑较小，胶质较少，汤汁清淡，适合重口味调料掩盖腥味。处理不当容易有泥沙感，影响整体风味。