泥鳅保存冷冻还是冷藏好?

泥鳅冷冻保存比冷藏更好。冷冻可以长时间保持泥鳅的新鲜度，避免细菌滋生，而冷藏只能短期保存，容易变质。

对比

冷冻保存：将泥鳅处理后直接放入冰箱冷冻，温度控制在零下18度以下。这样可以保存3个月以上，泥鳅的肉质和风味几乎不变。解冻后依然可以烹饪出鲜美的菜肴。

冷藏保存：将泥鳅放在冰箱冷藏室，温度在0-4度之间。这种保存方式只能维持2-3天，时间稍长就会出现异味和肉质变软的情况。适合短期食用，但不适合长期存放。