凹面电磁炉好用还是电炒锅好用?

凹面电磁炉更适合中式爆炒，火力猛且升温快；电炒锅适合炖煮和煎炸，操作简单。

对比

凹面电磁炉：火力集中在锅底中心，爆炒时油烟少，升温速度达到每秒10摄氏度以上。适合快速翻炒，但锅具必须含铁，直径不能超过30厘米。缺点是对锅具要求严格，锅底不平会影响加热效果。

电炒锅：加热均匀，适合长时间炖煮，功率一般在1500到2000瓦之间。锅体厚实，保温性好，但升温较慢，从冷到热需要3分钟以上。适合煎蛋、炖汤等慢火操作，清洗方便不挑锅具。