植物油和黄油哪个好?

植物油和黄油各有优势，选择取决于健康需求和烹饪方式。植物油富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康，适合高温煎炒。黄油含有饱和脂肪，风味浓郁，适合烘焙和低温烹饪。

对比

植物油：植物油以大豆油、葵花籽油为代表，含有维生素E和Omega-3脂肪酸，能降低坏胆固醇，适合日常炒菜。它的烟点高，可达200摄氏度以上，不易产生有害物质。但部分氢化植物油可能含反式脂肪，选购时需注意标签。

黄油：黄油由牛奶制成，含有脂肪、蛋白质和维生素A，香气独特，能提升面包、糕点的口感。它的烟点较低，约120摄氏度，高温烹饪易烧焦产生有害物质。每100克黄油含800千卡热量，过量摄入可能增加心血管疾病风险。