酱油等级特级和一级哪个好?

特级酱油比一级酱油更好，品质更高，味道更醇厚，适合直接蘸食或凉拌。一级酱油性价比高，适合炒菜或炖煮。

对比

特级酱油：采用头道酿造工艺，发酵时间超过180天，色泽红亮，酱香浓郁，氨基酸态氮含量超过1.2克/100毫升，含盐量较低，适合生食或蘸料，价格较高。

一级酱油：酿造时间约90天，味道适中，氨基酸态氮含量0.8克/100毫升左右，含盐量稍高，适合烹饪调味，价格实惠，家庭日常使用更划算。