珐琅锅铸铁好还是铝合金好?

铝合金锅更轻便，导热快，适合日常炒菜；铸铁锅保温好，适合炖煮，但较重。

对比

铝合金锅：重量轻，单手就能轻松拿起，加热时3分钟就能达到高温，节省燃气。表面光滑，清洗方便，不粘效果不错，适合快炒蔬菜。但长时间炖煮容易糊底，锅体薄，用久了可能变形。

铸铁锅：厚重扎实，保温性能强，小火慢炖时锅内温度均匀，炖肉炖汤更入味。锅壁厚实，能用几十年，越用越不粘。但重量超过3公斤，搬动费力，新手掌握火候需要时间，生铁材质怕摔，磕碰后容易裂开。