麦饭石锅用煤气还是用电磁炉好?

麦饭石锅用煤气炉更好，因为火力大且均匀，能快速升温，适合爆炒和煎炸，锅底受热更稳定，食物不易粘锅。电磁炉火力较小，升温慢，可能影响烹饪效果，尤其是需要大火的菜。

对比

煤气炉：火力猛，温度控制灵活，适合中式爆炒、煎鱼等需要大火的菜。锅底受热均匀，食物焦香感强，节省时间，适合家庭快速烹饪。但需要通风，燃气成本较高。

电磁炉：升温慢，火力有限，适合炖煮、小火慢炖。操作简单，安全无明火，适合厨房空间小的家庭。但爆炒时火力不足，食物容易出水，影响口感，耗电量大。