空心菜和生菜哪个好保存?

生菜更好保存，空心菜容易发黄腐烂。生菜放冰箱冷藏可保持新鲜5天左右，空心菜一般只能保存2-3天。生菜水分流失慢，空心菜切口易氧化变色。

对比

生菜：生菜叶片厚实，表面有蜡质层，水分蒸发慢。用厨房纸包裹后装袋冷藏，能锁住水分。存放时保持整颗状态，避免切开，可延长保鲜期。温度控制在5度左右效果最好，低于0度会冻伤。

空心菜：空心菜茎秆中空，切口暴露在空气中易氧化发黑。买回家后需立刻修剪根部，用淡盐水浸泡5分钟杀菌，沥干水分后用保鲜膜包好冷藏。存放超过3天茎叶会变软，出现黏液，不宜食用。