冰皮和桃山皮的区别?

冰皮和桃山皮都是制作月饼的常见外皮，但原料和口感不同。冰皮主要由糯米粉、糖和油制成，冷藏后食用，口感软糯Q弹；桃山皮则以白芸豆沙为主，加入油脂和糖，口感细腻柔软，常温保存即可。

区别

冰皮：冰皮使用糯米粉制作，需要冷藏保存，保质期较短，约3天。口感偏硬，有嚼劲，表面光滑，颜色多为白色或加入天然色素。适合制作冰皮月饼，清爽不腻，适合夏天食用。

桃山皮：桃山皮用白芸豆沙制成，可常温存放，保质期约7天。质地柔软，入口即化，带有豆香。颜色丰富，可加入抹茶、可可等调味。适合制作桃山月饼，甜度适中，适合各种口味搭配。