粮小锅米酒用抛光的米还是用不抛光的米好?

粮小锅米酒用不抛光的米更好，因为保留米糠和胚芽的糙米含有更多天然糖分和酶，有助于发酵，让米酒味道更醇厚，香气更浓郁。

对比

不抛光的米：糙米未经深度加工，保留了米糠和胚芽，这些部分含有丰富的淀粉、糖分和微生物发酵所需的养分。用糙米酿米酒，发酵速度更快，产生的酒体更浑厚，甜香更自然，回味也更有层次。糙米酿出的米酒颜色偏黄，口感更绵密，适合喜欢传统风味的人。

抛光的米：精白米去掉了米糠和胚芽，主要成分是纯淀粉，发酵时养分较少，需要更长时间才能转化成糖分。酿出的米酒颜色清澈，味道偏淡，香气不够突出，口感较单薄。精白米适合喜欢清爽口感的人，但整体风味和营养都不如糙米。