绿皮南瓜好还是黄皮南瓜好?

绿皮南瓜和黄皮南瓜各有优势，选择主要看用途。绿皮南瓜肉质紧实，适合炖煮或做馅料，口感更Q弹；黄皮南瓜水分多，甜度高，更适合蒸着吃或做甜品。营养上，黄皮南瓜的胡萝卜素含量更高，绿皮南瓜则含有更多膳食纤维。

对比

绿皮南瓜：它的表皮深绿，形状偏长，肉质偏硬，煮后不容易散开。适合长时间烹饪，比如炖汤或包饺子，能保持形状和嚼劲。每100克含约2克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。价格相对便宜，保存时间也较长，放冰箱能放1个月左右。

黄皮南瓜：表皮金黄，多呈圆形或扁圆形，肉质软糯，水分足，甜味明显。蒸着吃口感细腻，还能直接做南瓜粥或南瓜饼。胡萝卜素含量是绿皮南瓜的1.5倍，对眼睛和皮肤有益。但水分多，不易保存，常温下放1周就容易变软。