冷库冻鱼好还是冰箱冻鱼好?

冷库冻鱼比冰箱冻鱼更好，因为冷库温度更低且稳定，能更好地保持鱼肉的鲜度和营养，解冻后口感也更接近新鲜鱼。

对比

冷库冻鱼：冷库温度通常在零下18度以下，冷冻速度快，冰晶小，对鱼肉细胞破坏少。鱼肉能保存6个月以上，色泽和弹性变化小，适合长期储存。解冻后鱼肉紧实，几乎不流失水分。

冰箱冻鱼：家用冰箱冷冻室温度一般在零下12度到零下18度之间，温度波动大，冷冻速度慢，冰晶大，容易刺破细胞。鱼肉保存时间较短，通常不超过3个月，解冻后容易变软，水分流失较多，口感稍差。