烤箱铝合金烤盘和铸铁烤盘哪个好?

铝合金烤盘轻便、导热快，适合烘焙饼干、蛋糕等需要均匀加热的食物；铸铁烤盘厚重、保温性好，适合烤肉、披萨等需要高温和焦脆口感的食物。选择主要看用途，铝合金适合日常烘焙，铸铁适合专业烹饪。

对比

铝合金烤盘：重量轻，拿取方便，导热快，预热时间短，适合新手使用。清洁简单，不沾涂层食物不易残留，但长期使用涂层可能脱落。价格便宜，适合家庭日常烘焙，烤蛋糕、饼干效果均匀，但不适合高温长时间烤制，容易变形。

铸铁烤盘：重量大，拿取费力，但保温性极好，预热后温度稳定，适合烤肉、披萨等需要高温焦脆效果的食物。耐用性强，可用几十年，越用越不粘，但需要保养，每次用后要涂油防锈。清洁麻烦，容易生锈，价格较高，适合专业厨房或喜欢传统烹饪的人。