蛋糕模具铝合金好还是碳钢好?

铝合金蛋糕模具导热快，受热均匀，不易变形，清洗方便，适合新手使用。碳钢模具硬度高，耐高温，使用寿命长，但导热不均，容易粘模，需要更多维护。

对比

铝合金模具：导热性能好，蛋糕受热均匀，上色快，能节省烘烤时间。材质轻便，拿取不费力，清洗时不易残留食物。价格适中，适合家庭日常使用，但硬度较低，长期使用可能出现轻微变形。

碳钢模具：硬度高，耐磨损，使用寿命可达10年以上。耐高温性能强，适合长时间烘烤。但导热较慢，蛋糕局部可能过焦或夹生。初次使用需要预热和刷油，否则容易粘模，维护成本较高。