生蚝拿回家放急冻还是保鲜好?

生蚝拿回家最好放保鲜，急冻会破坏口感和鲜味。保鲜能保持生蚝的原汁原味，适合当天食用。

对比

保鲜：生蚝放在冰箱冷藏层，温度控制在0-5度，可以存放1-2天。这样能最大程度保留生蚝的嫩滑和水分，打开后还能闻到淡淡的海水味。适合现买现吃的人，简单方便。

急冻：急冻会让生蚝结冰，解冻后肉质变硬，汁水流失，鲜味大打折扣。即使解冻后重新烹饪，口感也会变得干柴，失去生蚝应有的弹性和鲜美。适合长期保存，但风味会打折扣。