铸铁炒锅好还是铁锅好?

铸铁炒锅和铁锅各有优势，铸铁锅保温性好，适合长时间炖煮；铁锅轻便，适合快炒。选择取决于烹饪需求。

对比

铸铁炒锅：重量较大，导热慢但保温持久，适合炖肉、煎饼等需要均匀加热的菜肴。使用前需开养锅，避免生锈，价格较高，适合家庭长期使用。

铁锅：重量轻，导热快，适合爆炒青菜、炒肉等快速烹饪。易产生油烟，需频繁保养，价格便宜，适合厨房新手或日常快炒。