砂锅紫砂和陶瓷哪个好?

砂锅紫砂和陶瓷各有优势。紫砂锅保温性好，适合炖煮，能保留食材原味；陶瓷锅导热均匀，适合煎炒，清洁方便。选择取决于烹饪需求和偏好。

对比

砂锅紫砂：紫砂锅采用天然紫砂矿料制成，透气性强，炖煮时食物受热慢而均匀，汤汁不易流失。使用后需养锅，长期使用会形成包浆，提升风味。适合煲汤、炖肉，但重量较重，价格较高，需小心避免磕碰。

陶瓷锅：陶瓷锅由陶土烧制而成，表面光滑，易清洗，适合煎炒、煮粥。导热快，节能省时，重量轻便，价格实惠。但保温性稍差，长时间炖煮需注意火候，避免开裂。适合日常快炒和煮食。