马蹄粉和木薯粉哪个更透明度高?

马蹄粉的透明度比木薯粉高很多。马蹄粉做出的食物晶莹剔透，像玻璃一样亮，而木薯粉的成品偏白，没那么透亮。

对比

马蹄粉：马蹄粉是马蹄磨成的粉，颜色洁白，加水煮熟后特别透明。用它做的甜品比如马蹄糕，看起来像水晶一样透，能清楚看到里面的纹路。马蹄粉的透明度在所有淀粉里排前几名，做出来的食物光泽感很强，特别好看。

木薯粉：木薯粉是木薯块茎晒干磨的粉，颜色比马蹄粉偏黄一点。煮熟后虽然也透亮，但程度不如马蹄粉，成品会带点乳白色。木薯粉更适合做需要弹性的食物比如珍珠奶茶里的珍珠，透明度一般，但口感更有嚼劲。