腊肉保存采用冷冻方式好还是冷藏方式好呢?

冷冻保存腊肉更好，能延长保质期至6个月以上，保持肉质紧实和风味。冷藏只能保存1-2个月，易导致油脂氧化或变味。

对比

冷冻：温度控制在零下18度以下，能有效抑制细菌生长，防止腊肉变质。取出后需彻底解冻，适合长期存放。腊肉的色泽和口感变化小，适合批量制作的家庭。

冷藏：温度在0-4度之间，短期存放方便，但油脂容易氧化，表面可能出现白霜。开封后需用保鲜袋密封，1个月内吃完最佳。适合偶尔食用的小分量腊肉。