炖锅好还是砂锅好?

炖锅和砂锅各有优势，选择主要看烹饪需求。炖锅受热均匀，适合长时间炖煮肉类，省时省力；砂锅保温性好，小火慢炖能激发食材本味，适合煲汤。炖锅适合上班族，砂锅适合注重口感的人。

对比

炖锅：炖锅采用金属材质，导热快，加热均匀，炖煮肉类1小时左右就能软烂，适合赶时间的人。锅体轻便，容易清洗，还能煎炒多用。缺点是保温性一般，关火后温度下降快，不适合长时间保温。

砂锅：砂锅由陶土烧制，透气性好，小火慢炖能让食材慢慢入味，煲汤2小时以上味道更浓郁。保温效果佳，关火后仍能保持热度。缺点是易碎，加热需循序渐进，不能骤冷骤热，清洗也较麻烦。