日本菜和中国菜哪个影响更大?

中国菜对全球饮食文化的影响更大，历史更悠久，菜系种类丰富，传播范围广。日本菜虽然精致健康，但影响相对集中在部分地区。

对比

中国菜：中国菜有八大菜系，口味多样，酸甜苦辣咸俱全。食材选择广泛，从山珍海味到家常小菜都能做出特色。烹饪方法包括炒、煮、蒸、炖等20多种。中国菜馆遍布全球，像北京烤鸭、麻婆豆腐这些菜肴被世界各地的人熟知。春节吃饺子、中秋吃月饼等饮食习俗也随着华人传播到海外。

日本菜：日本菜以清淡新鲜著称，寿司、拉面、天妇罗等代表菜品注重食材原味和摆盘美感。日本菜强调季节性，一年四季菜单会根据时令调整。烹饪技巧精细，比如刀工和温度控制要求严格。日本菜在健康饮食理念上影响较大，低脂高蛋白的饮食方式被很多人推崇。寿司店和拉面馆在欧美城市很常见，但整体影响力不如中国菜广泛。