钳鱼和乌鱼哪个好?

钳鱼更适合家庭烹饪，肉质细嫩刺少；乌鱼适合炖汤，味道鲜美但刺多。

对比

钳鱼：钳鱼体型较小，一般1斤左右，适合清蒸或红烧。鱼肉呈蒜瓣状，容易分离，老人小孩都能吃。价格每斤20元左右，市场上常见，购买方便。烹饪时间短，10分钟就能熟透。

乌鱼：乌鱼体型较大，可达2-3斤，适合炖汤或煮酸菜鱼。鱼肉紧实有嚼劲，但小刺较多，吃的时候要小心。价格每斤30元左右，营养价值高，富含蛋白质。炖汤时需要30分钟以上才能入味。