土鸡好还是母鸡好?

土鸡和母鸡各有优势，土鸡肉质紧实、风味浓郁，适合炖汤；母鸡产蛋多、生长快，适合日常食用。选择取决于需求：追求口感选土鸡，注重效率选母鸡。

对比

土鸡：土鸡散养时间长，活动量大，肌肉发达，脂肪含量低。炖煮后汤色清澈，肉质有嚼劲，适合老人和孩子。但价格较高，一只土鸡饲养成本约200元，市场售价比普通母鸡贵50元以上。

母鸡：母鸡圈养生长快，6个月就能产蛋，一年可下蛋250枚以上。肉质较嫩，适合快炒或煎炸，价格实惠，每斤约20元。但风味较淡，长时间炖煮容易变柴，不适合煲汤。