半扇排骨要前面好还是尾端好?

半扇排骨前面肉质更厚实，适合炖煮或红烧；尾端骨头多肉少，适合煲汤或烤制。选择哪个部位取决于烹饪方式。

对比

前面排骨：这部分排骨肉厚骨细，肥瘦相间，炖煮后肉质软烂入味，红烧时能更好地吸收酱汁。每块排骨大约有3-4厘米宽，肉层厚度超过1厘米，适合需要长时间加热的烹饪方式，比如砂锅炖或焖烧。

尾端排骨：骨头较大且肉层较薄，每块排骨的肉厚度不足0.5厘米，但骨腔内的骨髓丰富，煲汤时能释放出浓郁的骨香。烤制时骨头外脆里嫩，适合喜欢啃骨头的食客。